La cuoca bipolare

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Panzerotti al forno con esubero di lievito madre

Ogni volta che la Cuoca deve “rinfrescare” la pasta madre ed è costretta a buttarne una parte, per non esserne sommersa in poche settimane, si sente mortalmente in colpa.E’ quindi sempre alla ricerca di nuove ricette che le permettano di...

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Torta vegan al pistacchio e cioccolato orientale

INGREDIENTI: 200g farina 60g pistacchi tritati grossolanamente 225g zucchero 7g bicarbonato di sodio 1 pizzico di sale 1 cucchiaino aceto bianco 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia di buona qualità 75 ml olio di semi di girasole 225 ml...

Brioches con esubero di pasta madre

Brioches con esubero di pasta madre

Uno dei regali di Natale più graditi che la Cuoca ha ricevuto è stato un barattolino di pasta madre. Il mondo della panificazione e dei lievitati è diventato quindi il nuovo parco giochi della Cuoca. Tra i primi esperimenti da...

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Semifreddo veloce con riduzione di passito

Eh già, le Feste sono ufficialmente finite. Abbiamo smontato alberi e decorazioni e messo , letteralmente, il Natale in cantina. Urge quindi un dolce per tirarci su di morale e premiarci per aver portato a termine questo triste ma necessario...

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Aperitivo di Natale

Avere amici che lavorano per una cantina significa avere un’ottima scusa per sperimentare piatti e aperitivi sempre diversi. Per Natale quindi la Cuoca vuole regalarvi due ricette sfiziose e facili a base di buon vino, perché durante le Feste bisogna...

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Crostata di mele festiva

Con l’arrivo di Dicembre possiamo finalmente dichiarare iniziato QUEL periodo dell’anno. Come dice la famosa canzone “I’ts the most wonderful time of the year” e la Cuoca è perfettamente d’accordo tuttavia… tuttavia capiterà spesso durante il mese a venire di...

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Scorzette d’arancia candite

Una ricetta di cui fare tesoro! Le arance candite sono buonissime immerse in cioccolato fondente ma anche spezzettate dentro a dolci e creme o come decorazione in cocktail e gelati. Ricordate soltanto di prepararle in anticipo perché devono aver almeno...